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夏季開胃美食,試試茴香
2019-07-02 15:56:10   來源:羊城晚報   編輯:吳巧薇   評論:0

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連日高溫,熱得很多人吃冰激凌、西瓜來解暑,但這些東西畢竟是一時之爽,吃多了對腸胃不好。而且中醫提倡“春夏養陽”,夏季吃太多寒涼食物會傷人體陽氣,而適當食用些溫性的食物有助于溫養人體的陽氣。專家向大家推薦夏季吃茴香菜和小茴香,一方面可以溫養陽氣,另一方面可以改善胃口,最適合夏季脾虛胃納不佳的人食用了。

【小茴香】

小茴香,是茴香的種實,是調味品,也是中藥,其性味辛溫,歸肝、腎、脾、胃經;有溫肝腎、理氣和胃、散寒止痛的作用,對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效。但陰虛火旺、濕熱內蘊、熱毒盛者禁服茴香。

食療方推薦:茴香豆

材料:新鮮蠶豆250克,小茴香1小撮,八角1枚,花椒1克,干辣椒2支(切小段),桂皮1小段,鹽少許,水適量;

做法:將蠶豆洗凈,把上述材料放入鍋中,用大火將水燒至微沸,再轉小火煮制約8分鐘后離火,讓蠶豆浸泡在湯汁中約30分鐘使其入味即可食用。

功效:開胃健脾。中醫認為蠶豆性平味甘,具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。用茴香等材料烹飪后更加促進食欲。G6PD缺乏癥(蠶豆病)者不宜。

【茴香菜】

茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素,導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,而達到健胃理氣的作用。茴香菜屬于含鈉很高的蔬菜,用茴香做餡應該少放鹽,高血壓、腎臟病不宜多食。

食療方推薦:茴香餃子

材料:茴香菜、豬肉餡、蔥、姜、鹽、芝麻油、生抽、餃子皮、水、色拉油。

做法:茴香菜洗凈后先瀝干水分,將蔥姜剁碎后放入肉餡里。在肉餡里調入適量的鹽、生抽,再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入芝麻油,順一個方向,攪拌均勻。將瀝干水后的茴香菜切碎,放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻。然后開始包餃子煮食或蒸食即可。

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